開催期間： 2017年7月1日（土）〜 9月30日（土）
開催期間： 2017年7月1日（土）〜 9月30日（土）
瑞々しい季節の味わいを、爽やかな風にのせて。
さらりと軽やかに仕上げた心づくしの品々をご堪能ください。
ディナーメニューはランチタイムにも
お召し上がりいただけます。
10
point
※8月16日は除外日です。
※9月はメニュー内容が変更になります。
7
point
※9月はメニュー内容が変更になります。
京都の初夏にぴったりな鱧を使った料理など、あっさりとした女性好みの味付けで仕上げました。冷麺や夏らしく涼しげな演出のデザートなどを心ゆくまでお愉しみください。
鱧・海老・鯛をせいろで蒸しあげました。さっぱりしたレモンソースまたは、食べるラー油をつけてお愉しみください。
プラス1品
豆板醤の辛味とトマトの酸味がマッチした麻婆豆腐で、トマトの甘みも加わりまろやかな味わいに。
さわやかな味付けで夏にぴったりの一品です。
11
point
5
point
さっぱりとした柑橘の酸味、すっきりとしたハーブの香り。冷汁をイメージしたスープ。温度、味、香り、デザイン。様々な方法を用いて、「涼感」を表現しました。京都の野菜と共にお愉しみください。
8月末まで『オーストラリア＆ニュージーランドビュッフェ』を開催中！ディナー限定で、日本では珍しいカンガルーやワニの肉をご堪能いただけます。
デザートをプラス（ランチタイム）
ほうじ茶のムースと小豆のゼリーにオレンジをアクセントに加えました。京番茶の氷菓は口の中で溶けると、違った食感に。抹茶のチュイールや煎茶のチップとご一緒に、お茶尽くしの一皿をお愉しみください。
10
point
※9月はメニュー内容が変更になります。
5
point
※9月はメニュー内容が変更になります。
白ワインのヴィネガーで酸味を利かせ、さっぱりと仕上げた牛肉の煮込みにソーセージを添えました。酸味の中にも旨みを残した、夏にぴったりの一品をメインにしました。
ホテル中央に位置する中庭の「ザ・テラス ほりかわ」ではビールフェアを8月31日(木)まで開催。中庭に流れる水の音をBGMに、ゼウスマシーンが作り出すビールのまろやかな口当たりと爽快感をぜひお楽しみください。
プラス1品
ホテルメイドの近江牛の塩漬けにアクセントとしてフルーツを合わせました。さっぱりとジューシーの相性をお試しください。
7
point
5
point
ランチでは、前菜にさっぱり爽やかなパスタをご用意しました。ディナーでは、鱧や野菜など旬の食材を取り入れ、素材の味を活かしつつ、酸味、エピスの香りなど、さまざまな趣向を凝らした料理をお楽しみいただけます。
ニンジンと柑橘を使うことにより、酸味を強調したフルーティで爽やかな、夏ならではの一品に仕上げました。アサリをメインにしたシーフードの旨味と香りをご一緒にお楽しみください。
デザートをプラス
タピオカとナタデココのアクセントが楽しい、口あたりなめらかなココナッツプリンをご用意いたしました。
夏らしい香り豊かなマンゴーソースをかける、トロピカルなスイーツをお楽しみください。
12
point
※本日のパスタ表記メニューは一例です。
※9月はメニュー内容が変更になります。
5
point
※9月はメニュー内容が変更になります。
生姜やハーブを取り入れ、夏にリフレッシュしていただけるメニューをご提案。ランチでは、京の夏の風物詩「鱧」をパスタ料理にアレンジ。バジルと大葉のすっきりとした香りで涼しげな京都を感じていただける一品に。
15Fにビュー&ダイニング「コトシエール」誕生。京の景色と一体感を成す空間で、美味しい料理をお楽しみいただけます。フレンチとイタリアン、双方の魅力を重ねる「京キュイジーヌ」。是非ご賞味ください。
デザートをプラス（ランチタイム）
若鮎や葛餅、みたらし団子などの和菓子に見立てた、小さくて可愛い一口サイズの焼き菓子が並びます。京都らしい和菓子にアレンジを加え、洋風に仕立てた一品も。日替わりで登場するプティフールはどれが出るかお楽しみ。コースの締めくくりとして、コーヒーや紅茶のお供にいかがでしょうか。
9
point
6
point
暑い季節に、さっぱりvsスタミナをテーマにコースメニューを考えました。ビタミンB1を多く含む豚肉やたんぱく質を多く含む牛肉でスタミナをつけながら、レモンや柑橘系、バーブなど夏を感じさせる食材でさっぱりと。合わせ技を工夫しました。
牛ロース肉をたたいて薄く延ばしてサッとグリルで焼き、季節の野菜を散らし、バルサミコにニンニクを加えオイルソースでいただきます。オクターヴァ風焼き肉でスタミナを。
デザートをプラス
アルケルメスという赤いリキュールをかけたスポンジとカスタードを交互に重ね、やわらかいスープ状のイタリアのスイーツです。スタミナ料理の後にやさしい甘さです。
15
point
7
point
“涼感”をテーマにした料理をベースに鉄板焼の醍醐味であるお肉を召し上がっていただき、夏に合った“スタミナ感”も重要視しました。食欲をそそる香りともに目の前で焼き上げるお肉をぜひご堪能ください。
三大和牛の1つ、国産牛でも最高品質の「近江牛」をご提供できる認定「近江牛」指定店、鉄板焼葵。近江牛の芳醇な食味をお愉しみください。
御飯からのアップグレード
鉄板焼、〆料理の代表格であるガーリックライスをオプションでご用意。
食欲をそそる香りとシェフの手さばきにもご注目ください。
